酒廠釀造發(fā)酵過(guò)程中需要監(jiān)測(cè)的氣體及解決方案

2025.07.03　瀏覽量：123 次

在酒廠釀造發(fā)酵過(guò)程中，氣體監(jiān)測(cè)是確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。酒精發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生物化學(xué)過(guò)程，涉及多種微生物的代謝活動(dòng)，會(huì)產(chǎn)生多種氣體。這些氣體不僅影響發(fā)酵過(guò)程的效率和產(chǎn)品質(zhì)量，還可能對(duì)生產(chǎn)環(huán)境和人員健康造成潛在危害。因此，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)這些氣體的濃度是確保酒廠安全運(yùn)行和產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，下面就和贏潤(rùn)環(huán)保集團(tuán)一起來(lái)了解一下酒廠釀造發(fā)酵過(guò)程中需要監(jiān)測(cè)的氣體及解決方案吧！

在酒廠釀造發(fā)酵過(guò)程中，主要產(chǎn)生的氣體包括二氧化碳CO?、乙醇C?H?OH、乙酸CH?COOH、二氧化硫SO?等。這些氣體的產(chǎn)生與發(fā)酵過(guò)程中的微生物代謝密切相關(guān)。
1、二氧化碳CO?
★產(chǎn)生原因：二氧化碳是發(fā)酵過(guò)程中酵母菌代謝的主要產(chǎn)物之一。在發(fā)酵初期，酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，產(chǎn)生二氧化碳。隨著發(fā)酵環(huán)境中氧氣逐漸耗盡，酵母菌開(kāi)始進(jìn)行無(wú)氧呼吸，即酒精發(fā)酵，持續(xù)產(chǎn)生二氧化碳。
★作用與影響：二氧化碳在發(fā)酵過(guò)程中具有重要作用，它可以減少氧氣的含量，避免乙醇與氧氣反應(yīng)生成乙酸，從而保護(hù)酒的品質(zhì)。然而，如果二氧化碳在封閉的容器中積聚過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致容器內(nèi)壓強(qiáng)過(guò)大，甚至引發(fā)爆炸。
2、乙醇C?H?OH
★產(chǎn)生原因：乙醇是酒精發(fā)酵的主要產(chǎn)物之一，由酵母菌在無(wú)氧條件下將葡萄糖等有機(jī)物分解產(chǎn)生。
★作用與影響：乙醇是酒的主要成分之一，其含量直接影響酒的酒精度和風(fēng)味。然而，乙醇蒸汽在高濃度下具有易燃性，可能引發(fā)火災(zāi)或爆炸，因此需要嚴(yán)格監(jiān)測(cè)其濃度，確保生產(chǎn)安全。
3、乙酸CH?COOH
★產(chǎn)生原因：乙酸是發(fā)酵過(guò)程中的一種副產(chǎn)物，主要由醋酸菌在有氧條件下將乙醇氧化產(chǎn)生。
★作用與影響：乙酸的存在會(huì)影響酒的風(fēng)味，過(guò)量的乙酸會(huì)導(dǎo)致酒的酸度增加，影響酒的品質(zhì)。此外，乙酸具有刺激性氣味，高濃度的乙酸蒸汽可能對(duì)人員健康造成危害。
4、二氧化硫SO?
★產(chǎn)生原因：二氧化硫在釀酒過(guò)程中常用于殺菌和抗氧化，適量的二氧化硫可以防止酒的氧化和微生物污染。
★作用與影響：二氧化硫具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，高濃度的二氧化硫可能對(duì)呼吸道和眼睛造成刺激，甚至引發(fā)呼吸道疾病。因此，需要嚴(yán)格控制二氧化硫的使用量和濃度，確保生產(chǎn)環(huán)境的安全。

實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體濃度對(duì)于確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。通過(guò)監(jiān)測(cè)這些氣體的濃度，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的安全隱患，采取相應(yīng)的措施，避免事故的發(fā)生。此外，氣體監(jiān)測(cè)還可以幫助優(yōu)化發(fā)酵過(guò)程，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。贏潤(rùn)集團(tuán)研發(fā)生產(chǎn)的ERUN-PG51S6固定在線式有毒有害氣體檢測(cè)報(bào)警儀為酒廠釀造發(fā)酵過(guò)程中的氣體監(jiān)測(cè)提供了一種高效的解決方案。該設(shè)備能夠連續(xù)實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)環(huán)境空氣中的有毒有害氣體的濃度值及泄漏狀況，可用于同時(shí)檢測(cè)酒廠釀造發(fā)酵酒糟氣中的乙酸、乙醇、二氧化硫等氣體的濃度值。

酒廠釀造發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)氣體在線監(jiān)測(cè)報(bào)警控制系統(tǒng)

ERUN-PG51S6 固定在線式有毒有害氣體檢測(cè)報(bào)警儀廣泛應(yīng)用于以下領(lǐng)域：
▲酒廠釀造發(fā)酵：實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乙酸、乙醇、二氧化硫等氣體的濃度，確保生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量。
▲工業(yè)發(fā)酵：在其他工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中，監(jiān)測(cè)產(chǎn)生的有毒有害氣體，確保生產(chǎn)環(huán)境的安全。
▲實(shí)驗(yàn)室研究：為研究人員提供準(zhǔn)確的氣體濃度測(cè)量數(shù)據(jù)，支持相關(guān)研究和開(kāi)發(fā)工作。

以上就是關(guān)于酒廠釀造發(fā)酵過(guò)程中需要監(jiān)測(cè)的氣體及解決方案的相關(guān)介紹，酒廠釀造發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體對(duì)生產(chǎn)安全和產(chǎn)品質(zhì)量有著重要影響。通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)這些氣體的濃度，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的安全隱患，采取相應(yīng)的措施，避免事故的發(fā)生。贏潤(rùn)集團(tuán)的ERUN-PG51S6固定在線式有毒有害氣體檢測(cè)報(bào)警儀為酒廠提供了一種高效、可靠的氣體監(jiān)測(cè)解決方案，確保生產(chǎn)環(huán)境的安全和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。選擇合適的監(jiān)測(cè)設(shè)備，讓酒廠的生產(chǎn)管理變得更加科學(xué)、可靠。